木糖醇吃多了也会发胖 做饭时常见的的三个营养误区

发布时间:2020-10-30 来源:春分节气养生粥

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  误区一反复淘米

  很多人认为买回来的米不太干净,煮饭前一天就把米泡在水里,煮之前洗了一遍又一遍。这样一来,饭是能放心吃了,可吃下去也没多少营养了。

  大米表面所含有的维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能的必需元素。不过,这种维生素是水溶性的,也就是说,如果浸泡时间太长或是反复冲洗,它就会溶在水中,随之流失。

  正确的做法应当是用凉水淘洗,根据大米的精度来确定淘洗次数。淘洗时以去除大米中的泥沙和粉尘为主,不可使劲揉搓。实验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。此外,洗完后应立即下锅蒸煮,不要再用水泡,避免核黄素等营养成分的损失。

  误区二爆炒青菜

  很多人在炒青菜时习惯用大火,但这样做会让青菜中的叶酸大量损失。叶酸一般富含于深绿色的蔬北京哪个医院看癫痫病菜中,例如菠菜、菜花、莴苣、油菜、香菜、白菜、花椰菜等。叶酸对造血、增强免疫功能都有非常重要的作用,一旦缺乏,会发生严重的贫血。

  此外,叶酸还是一种水溶性的维生素。因此,在加工菠菜、莴苣、花椰菜等蔬菜时,应该清水洗净后再用刀切,加少量油后用中火快炒。炒熟后不宜久放,一来影响口感,二来维生素和其他营养物质也会流失。

  误区三饭菜煮太烂

  很多老人牙口不好,为了方便咀嚼,就把饭菜煮得烂烂的才吃,这样做会丢失很多营养物质,尤其是维生素B12。这种维生素很“怕热”,在加热到100℃三十分钟或120℃十五分钟后,就会被分解。有的老人会因缺乏这种维生素,出现神经异常等症状。

  在做饭菜时,要根据具体的食物来把握烹煮的时间。一般来说,蔬菜类食物用时可少些,根茎类、肉类食物用时多些,这样才能做出软硬适中的食物。老人吃硬度适当的食物,不仅可以锻炼咀嚼能力,还能帮助肠胃更好地吸收食物中的营养。

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  糖果、巧克力、曲奇饼、蛋糕……这些“甜蜜”的食物总能带给人幸福的感觉。可这“甜蜜”背后,却有着不少隐忧。过量摄入糖不仅会腐蚀人的牙齿、把人“推向”肥胖,还会使糖尿病的患病几率大大增加。对许多糖尿病患者来说,无论以前如何“热衷”甜食,现在都只能和这些“甜蜜”的食品“绝缘”了。

  而现在,木糖醇――一种低热量的营养性甜味剂,开始流行起来。它能够使食物具有更加清凉纯正的甜味,但不会完全被人体吸收,热量比葡萄糖、白砂糖小得多,深受广大糖尿病病人和肥胖者的欢迎。

  木糖醇食品超市卖得火

  在国外,木糖醇作为蔗糖或葡萄糖的代用品被广泛用于糖尿病病人专用食品中,或用于各种减肥食品以及药剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等产品中。而在国内,添加木糖醇的食品也越来越多。超市里面的“木糖醇”食品琳琅满目,有饼干、糖果、奶粉、沙琪玛,还有用于烹调的木糖醇粉。这种木糖醇粉可以替代白砂糖河北哪里看癫痫,一袋100克装的售价在8―10元,比白砂糖贵出将近20倍,购买者还是络绎不绝。市场营业员称“木糖醇比普通的糖好多了,吃了对身体更有益!别说糖尿病患者,普通人吃还能预防糖尿病呢!”

  木糖醇吃多了也会发胖

  那么,木糖醇是否真的这么神奇呢?专家称,木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质,所以能减少龋齿菌和齿垢的产生,对预防龋齿有一定的功效。

  和普通的砂糖相比,热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后,吸收得很慢,而且只有部分能被利用,甜度与蔗糖相似,热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品,以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。

  此外,最近国外医学研究人员还发现木糖醇不仅是甜味剂,它还有保护肝脏、抗肺部感染等有益作用,因此木糖醇被认为是食糖的最好代用品。

  但嗜甜食的朋友切不可高枕无忧,木糖醇治疗小儿癫痫虽然可代替糖,但吃多了一样也会发胖。而且从理化性质来讲,木糖醇是偏凉的,它不被胃酶分解,直接进入肠道,吃多了对胃肠会有一定刺激,可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%,容易在肠壁积累,易造成渗透性腹泻。在欧美国家,含有木糖醇的食品,都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”这样的消费提示。

  过量食用会使血脂升高

  糖尿病病人因不能食用精制的糖类,用木糖醇来做调味品是个不错的选择。但需要注意的是,木糖醇和葡萄糖一样,由碳、氢、氧三种物质组成,在人体内氧化后可释放出热能。木糖醇在代谢初期,可能不需要胰岛素参与,但在代谢后期,则需要胰岛素的促进。

  进食木糖醇后,对正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖,但糖尿病病人一旦摄入多了,会产生副作用,造成血中甘油三酯升高,引起冠状动脉粥样硬化,故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。尤其对那些患有由胰岛素诱发的低血糖的人,木糖醇更是禁用的。

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