烹调方法影响蔬菜中维生素C 孕妇补铁同时要吃维生素C -

发布时间:2020-10-17 来源:春分节气养生粥

2016年10月31日12:12 编辑:传奇养生网

补铁同时要吃维生素C

    铁:15-35毫克/天

  怀孕期间,孕妇对铁的需要量增加,以便产生更多的血提供给胎儿。特别是怀孕中期以后,除了满足孕妇本身和胎儿生长发育的需要外,胎儿在妊娠后期逐渐将从母体获得的铁储存于肝脏内,这样可保证胎儿在出生后4个月内生长发育的需要。所以,怀孕期间的需铁量通常是平时的2倍。孕期每日需要量为:孕早期15mg,孕中期25mg,孕晚期35mg。

  食补:生活中有两种类型的铁,一种是存在于动物性食物中的铁,较易吸收,不易破坏;另一种为存在于植物性食物中的铁,人体不易吸收,且易受很多因素影响,如食物纤维、鞣酸、蛋白质等。动物性食物以动物肝脏、动物血的含铁量最为丰富,肉类、鱼类、蛋黄等含铁也较多。植物性食物中以菠菜、土豆、黑木耳、海带、芝麻酱等含铁较丰富。另外,可用铁锅炒菜,铁可以进入食物中,使身体吸收更多的铁。同时要注意吃富含维生素C的食物,如橙汁,以增加胃肠道对铁的吸收。

  维生素D:400 IU/天

  有些孩子出生癫痫病手术可以治愈吗?后,骨骼发育不良,牙齿发育也不好,有可能与母亲怀孕期间维生素D缺乏有关。维生素D是一组具有生物活性的脂溶性维生素,包括维生素D2和D3,两者作用相同。人体皮肤内有一种叫7-脱氢胆固醇的物质在阳光照射下可转变为维生素D3。孕妇补充维生素D的主要作用是通过促进钙、磷的吸收,保持胎儿骨骼和牙齿的正常发育。根据我国营养学会推荐,孕期每日需要量为400国际单位(IU)。孕期维生素D过量可使胎儿吸收过多的钙,引起高钙血症、骨质硬化,并可损害胎儿的心脏、血管和肾脏。超过2.5万国际单位的维生素D属于中毒剂量。

  食补:食物中的维生素D含量均较低,海鱼、动物肝脏、蛋黄等含量稍高。

  钙:800-1500毫克/天

  胎儿骨骼和牙齿都需要钙。如果孕妇的钙量摄入不足,发生中等程度或短期的缺钙,那么胎儿就会毫不留情地从母亲的骨头和牙齿里夺走骨钙,以满足自己的需要,孕妇则会因此易患龋齿和骨质软化、疏松症。如果孕妇缺钙严重或时间较长,那么胎儿骨骼的钙化和生长发育将受到影响,出现骨骼钙化不良,出生后患佝偻病,表现有囟门闭合延迟,“O”形或“X”形腿、鸡胸等。妊娠前3个月与未怀孕时一样,需要量为每日800毫克钙。随着胎儿的发育,怀孕中期(4-6个月)为1000毫克,孕后期(7-9个月)为1500毫克,母乳期为1500毫克。

  食补:牛奶或奶制品是含钙最为丰富的食物,而且容南京到哪里治癫痫#!好易被人体吸收。孕妇补钙最好方法是每天喝200-400克牛奶,每100克中含钙约120毫克。虾皮、虾米、海带等海产品,以及黑木耳、黄豆及其制品,芝麻酱含钙量也较高。小白菜、油菜、空心菜等绿叶蔬菜也是钙的主要来源。喝牛奶是补钙的最好来源。有些孕妇以为喝骨头汤可以补钙,其实在骨头汤中,钙是以羟磷酸钙形式存在,人体吸收率很低,对于补钙没有太大的用处。如果在汤中加一些醋,可部分增加骨头汤中的钙。但从补钙角度来说,喝骨头汤不如喝牛奶。

  碘:200毫克/天

  碘是有利于大脑发育的微量元素。它在机体中唯一的用途是作为合成甲状腺激素的原料,而甲状腺激素是调节细胞内合成蛋白质的主要激素。补碘的重点人群是孕妇、乳母、婴幼儿,因为人脑发育的90%%是在胎儿、新生儿和婴幼儿期完成的,这一时期医学上又称为脑发育对甲状腺依赖的临界期。在此期内,甲状腺对脑的发育和增生起着决定性的作用,是人生中补碘的唯一有效期。WHO等国际组织建议,孕妇每日碘摄入量应不低于200微克。

  食补:要食用合格碘盐,并适当食用一些富含碘的天然食品,多吃海带、紫菜、海鱼、虾等含碘丰富的海产品。

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  烹调方法影响蔬菜中生素C

  为什么要特别注意蔬菜的烹调方法?

  给孩子吃蔬菜是为了得到维生素、矿物质等,那么很重要的一点,就是怎样能把这些养料完全吃到身体里去。这就要讲究正确的烹调方法。不合理的烹调方法,可能损失全部的维生素和矿物质,虽然吃了菜,但却得不到营养素,仍可能患营养缺乏病。所以,要想保持蔬菜的维生素、矿物质,就要注意合理烹调。

  不同烹调方法对蔬菜中维生素C的影响

  1.炖菜:维生素C的损失率为8.1~33.5%,平均为23.6%,但炖菜时间的长短不同,其损失情况也不同,10分钟损失率为0.4~45.2%,30分钟损失率显著升高,达11.4~66.9%。

  2.煮菜:维生素C的损失率为15.3~19%,煮熟后所保有的维生素C有50%左右在菜汤中,如果只吃菜而不喝汤,则损失率在60%以上。煮菜后挤出菜汁,其维生素C损失最大,达83癫痫病利用中医能吗.3%。

  3.炒菜:青菜切成段,用油炒5~10分钟,维生素C的损失率为36%;小白菜用油炒11~13分钟,损失率为31%;菠菜切成段,用油炒9~10分钟,损失率为16%;番茄去皮切成块,用油炒3~4分钟,损失率仅6%;辣椒切成丝,用油炒1.5分钟,损失率为22%;卷心菜切成丝,用油炒11~14分钟,损失率为32%。以上情况说明炒菜的时间越长,菜中维生素C损失也越多,只有番茄例外,番茄是酸性食物,且含抗坏血酸氧化酶较少,能使维生素C较稳定而不易被破坏。一般炒菜只要大火快炒,维生素C的损失率可以控制在10~30%。

  4.菜烧好后存放:有时菜烧好后不及时吃,存放20分钟至1小时,与下锅前相比,维生素C损失率达73~75%。

  5.熟菜冷冻后再回锅加热:菜烧好后不及时吃,又怕变坏,使先冷藏起来,到要吃时再回锅加热。这样维生素C也会损失,损失率达熟菜的14~17%。

  烹调蔬菜时加淀粉,对维生素C有保护作用吗?

  做烩菜或汤时,加淀粉勾芡,其优点有二,一是使菜或汤稠糊,二是淀粉中含有谷胱甘肽,谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性,在烹调过程中,硫氢基会很快被氧化,使维生素C不被氧化或少被氧化,从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基,与蔬菜一同烹调时,对蔬菜中的维生素同样起保护作用。

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