它被评为“中国十大好谷物”之首 还能补充维生素B

发布时间:2019-10-23 来源:春分节气养生粥

导读: 被评为“中国十大好谷物”之首的全麦粉,相信大家听得不少,却吃得不多。用全麦粉代替部分精细粮,有助于控制体重以及预防慢性病,好处多多……

被评为“中国十大好谷物”之首的全麦粉,相信大家听得不少,却吃得不多。

用全麦粉代替部分精细粮,有助于控制体重以及预防慢性病,好处多多。

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全麦粉皮肤有点黑

一粒完整的小麦包括四个部分:麸皮、糊粉层、胚芽(也叫谷胚)与胚乳。

“全麦粉”,是用整粒小麦磨成的粉,麸皮、糊粉层等四大部分都“健在”。由于有麸皮,口感有些粗糙,颜色也显得偏灰黄偏暗淡,颜值逊色不少。

我们经常吃的面粉,则大都癫痫病在线咨询是“掐头去尾”精细加工过的,颜色更白净,吃起来口感也更好,是典型的“白富美”。

我们常吃的“普通粉”,是去掉麸皮之后磨成的粉。

“标准粉”不仅去掉了麸皮,而且把胚芽也去掉了,是用胚乳连同糊粉层一起磨成面粉。

特制二等粉,是用小麦整个胚乳部分磨成的面粉。

特制一等粉,是用小麦胚乳最核心的部分磨出的面粉,加工程度最高。北京癫痫病医院排名>

膳食纤维是“白富美”的35倍

颜值跟不上,但是营养却很全。与精白面粉相比,全麦粉更好地保存了小麦中的全部营养成分。

麸皮的主要成分就是膳食纤维,根据美国农业部数据库的数据,全麦粉中的膳食纤维含量高达10.7%,与燕麦差不多。而哪个医院治疗癫痫好精制小麦粉的膳食纤维含量只有0.3%,少得可怜。

这些膳食纤维对于我们来说弥足珍贵。

中国营养学会建议成人每人每天膳食纤维摄入量是25克,国外建议量更高。如果一个人的膳食结构中,主食全部都是精细粮,那么每天膳食纤维摄入的目标就很难实现。

而膳食纤维长期缺乏,与超重肥胖、糖尿病、便秘、心脑血管疾病,甚至癌症等都有一定关系。

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